1.      玉ねぎを横にスライスして、調味料全てを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておきます。

2.      にがうりを縦半分に切り、種を取って厚さ３ミリに切り、塩小さじ1/2をふって５分おき、水にさらしてざるにあげておきます。

3.      にんじんは長さ５センチ、厚さ２ミリのたん柵切りにします。かんぴょうは５ミリ幅に切っておきます。

4.      卵は塩少々を入れて溶いておきます。

5.      胡麻は粗く切っておきます。

6.      鍋に湯を沸かし、にんじんを２分ゆでて火を止める。

7.      6,の火を止めた湯の中にかんぴょうを入れて、５分おきます。

8.      かんぴょうを湯からあげ、水をとって、ざるにあげ、絞ってボールに入れる。
①のドレッシングの半量を入れて混ぜておきます。

9.      フライパンに油をひき、うす焼卵を作りにんじんと同じように切っておきます。

10.    8,のかんぴょうと、にがうり、にんじん、うす焼卵を混ぜて器に盛ります。

11.    残りのドレッシングを上からかけ、胡麻をふります。

ポイント💡

1.      かんぴょうのもどし加減を好みに合わせること。（硬・軟どちらでもよい）

2.      ドレッシングにつけて、下味をつけること。

3.      材料それぞれの食感を残すこと。